FIDEOS CITRICOS FRIOS CON PEPINOS Y ZANAHORIAS

Para la Salsa:

1/4 taza de vinagre de arroz

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

11⁄2 cucharadas de jengibre fresco picado

1 cucharada de salsa de soja o tamari

1 cucharada de jugo de limón

 

Para los fideos:

8 onzas de fideos soba *

2 zanahorias pequeñas, cortadas en palitos

2 pepinos pequeños, cortados en palitos

2 1/2 taza de cebollin en rodajas finas

11⁄2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

 

Direcciones:

1 Mezcle todos los ingredientes para la salsa de cítricos y ajonjolí en un vaso pequeño.

2 Cocina los fideos según las instrucciones del paquete,  Cuando estén listas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para que dejan de cocinar y no se ponen blandas.

3 Mientras se cocinan los fideos, corte las verduras y el cebollin.

4 Agregue los fideos escurridos, las zanahorias, los pepinos y la salsa de sésamo a un bowl y revuelva para combinar. Incorpora las cebollas verdes y las semillas de sésamo. Servir frío oa temperatura ambiente.