FIDEOS CITRICOS FRIOS CON PEPINOS Y ZANAHORIAS

Para la Salsa: 1/4 taza de vinagre de arroz 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 11⁄2 cucharadas de jengibre fresco picado 1 cucharada de salsa de soja o tamari 1 cucharada de jugo de limón   Para los fideos: 8 onzas de fideos sobaContinue reading “FIDEOS CITRICOS FRIOS CON PEPINOS Y ZANAHORIAS”

ARROZ DE COCO Y LIMA CON FRIJOLES ROJOS Y MANGO

HACE SUFICIENTE PARA 4 2 tazas de arroz integral de grano corto 2 cucharaditas de aceite de sabor neutro 1 taza de chalotas o cebolla en cubitos 11⁄2 cucharadas de jengibre fresco picado 1 taza de leche de coco enlatada 21⁄2 tazas de caldo de verduras 1⁄4 de cucharadita de sal 1 ⁄8 de cucharaditaContinue reading “ARROZ DE COCO Y LIMA CON FRIJOLES ROJOS Y MANGO”

Berenjena a la plancha con tallarines soba

HACE SUFICIENTE PARA 4 PERSONAS BERENJENA Y MARINADA 1⁄2 taza de vinagre de arroz 1⁄4 taza de agua 1⁄4 taza de tamari o salsa de soja 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 1 cucharada de sirope de agave u otro edulcorante líquido 2 dientes de ajo picados 1 berenjena mediana (alrededor de 1 libra)Continue reading “Berenjena a la plancha con tallarines soba”

MORDEDURAS DE COLIFLOR ASADA CON SALSA DE MANÍ y SRIRACHA

HACE SUFICIENTE PARA 4 A 6 PERSONAS   2 cabezas medianas de coliflor (alrededor de 2 libras) 1⁄2 taza de harina * 1⁄2 taza de agua SALSA PICANTE 2 cucharaditas de aceite ** 1⁄2 a 2 ⁄3 taza de Sriracha o salsa picante similar *** 1/4 taza de vinagre de arroz 1⁄2 cucharadita de salsaContinue reading “MORDEDURAS DE COLIFLOR ASADA CON SALSA DE MANÍ y SRIRACHA”

ENSALADA CÉSAR DE ALMENDRAS CON CROUTONS HECHOS EN CASA

HACE SUFICIENTE PARA 4 1 1/2 taza de almendras en rodajas o en rodajas 1 ⁄3 taza de agua caliente 1 a 2 dientes de ajo 1/4 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharada de alcaparras *Continue reading “ENSALADA CÉSAR DE ALMENDRAS CON CROUTONS HECHOS EN CASA”

Vegan wraps de garbanzos con tahini

Aderezo 1⁄4 taza de tahini * 3 cucharadas de agua tibia 11⁄2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa de soja o tamari 2 dientes de ajo picados 4 envolturas grandes o tortillas de harina Espinacas , Palitos de pepino, PalitosContinue reading “Vegan wraps de garbanzos con tahini”

Ensalada de papa vegan

800 gramos de papas pequeñas blancas o amarillas, sin pelar1 cucharada de aceite de oliva½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional) *¼ cucharadita de sal SALSA DE HIERBA FRESCA ½ taza de perejil fresco cortado en cubitos ½ taza de cebolla verde en rodajas 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2Continue reading “Ensalada de papa vegan”